Las Cucharas

Ingredientes

• Tomates frescos rebanados
• Queso mozzarella en rodajas
• Hojas de albahaca fresca
• Aceite de oliva extra virgen y reducción de vinagre balsámico

Preparación

1. Intercalar una rodaja de tomate, una de queso y una hoja de albahaca.
2. Aderezar con sal, pimienta, aceite de oliva y un toque de balsámico.

Ingredientes

• Tomates frescos rebanados
• Queso mozzarella en rodajas
• Hojas de albahaca fresca
• Aceite de oliva extra virgen y reducción de vinagre balsámico

Preparación

1. Intercalar una rodaja de tomate, una de queso y una hoja de albahaca.
2. Aderezar con sal, pimienta, aceite de oliva y un toque de balsámico.

Ingredientes

• Tomates frescos rebanados
• Queso mozzarella en rodajas
• Hojas de albahaca fresca
• Aceite de oliva extra virgen y reducción de vinagre balsámico

Preparación

1. Intercalar una rodaja de tomate, una de queso y una hoja de albahaca.
2. Aderezar con sal, pimienta, aceite de oliva y un toque de balsámico.

Ingredientes

• Rebanadas de pan baguette tostado
• Prosciutto o jamón serrano
• Queso crema y mermelada de higo

Preparación

1. Tostar el pan con un poco de aceite de oliva.
2. Untar el queso, añadir mermelada y armar una "flor" doblando el prosciutto en la cima.

Ingredientes

• 200g de champiñones picados
• 150g de tocineta crujiente
• 1 bloque de queso crema
• Ajo y cebolla finamente picados

Preparación

1. Sofreír la tocineta, retirar y en esa misma grasa cocinar ajo, cebolla y hongos.
2. Mezclar con el queso crema hasta integrar. Servir caliente con tostadas.

Ingredientes

• Queso cheddar, mozzarella y parmesano rallados
• Queso crema
• Pizca de pimentón y ajo en polvo

Preparación

1. Mezclar todos los quesos en un recipiente apto para horno.
2. Hornear a 200°C hasta que dore y burbujee. Acompañar con nachos o pan.

Ingredientes

• 500g de harina de trigo
• Levadura fresca, agua y mucho aceite de oliva
• Romero, sal gruesa, tomates cherry y aceitunas

Preparación

1. Amasar harina, agua y levadura. Dejar levar por 2 horas.
2. Extender en bandeja, hacer hoyos con los dedos, añadir aceite, sal e ingredientes. Hornear.

Ingredientes

• Papas grandes para asar
• Mantequilla, natilla (crema agria)
• Queso rallado y cebollín

Preparación

1. Envolver las papas en aluminio y hornear a 200°C por 1 hora.
2. Abrir por el centro, hacer puré la pulpa y mezclar con mantequilla, queso y crema.

Ingredientes

• Pasta tipo Trenette o Linguine
• Albahaca fresca, ajo, piñones (o nueces)
• Parmesano y aceite de oliva

Preparación

1. Hacer el pesto procesando albahaca, ajo, nueces, queso y aceite.
2. Hervir la pasta, escurrir y mezclar fuera del fuego con el pesto.

Ingredientes

• Para el Naan: Harina, yogurt, levadura.
• Pollo marinado en especias (garam masala).
• Salsa de tomate, crema y mantequilla.

Preparación

1. Cocinar los panes naan en un sartén muy caliente.
2. Guisar el pollo en la salsa cremosa de tomate y especias. Servir juntos para remojar.

Ingredientes

• Hojas de masa wantán o repollo como base
• Carne de cerdo molida sofrita con jengibre y ajo
• Zanahoria rallada y salsa de soya

Preparación

1. Saltear la carne con las verduras y salsas asiáticas.
2. Servir sobre la base elegida y añadir maní triturado por encima.

Ingredientes

• Calabacín (zucchini) rallado y escurrido
• Queso feta, eneldo fresco y menta
• Huevo y un poco de harina

Preparación

1. Mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa manejable.
2. Formar bolitas, aplanar ligeramente y freír en aceite de oliva hasta dorar.

Ingredientes

• Cebollas en juliana caramelizadas
• Caldo de res oscuro
• Pan baguette y queso gruyere

Preparación

1. Caramelizar la cebolla a fuego muy lento por 40 mins.
2. Agregar el caldo. Servir en tazones, coronar con pan y queso, y gratinar al horno.

Ingredientes

• Harina de trigo, polvo de hornear y sal
• Agua y aceite de oliva
• Romero fresco picado

Preparación

1. Mezclar secos, añadir agua y aceite hasta formar masa.
2. Aplanar en un sartén y cocinar vuelta y vuelta hasta que esté dorado y cocido.

Ingredientes

• Hojas de papel de arroz
• Fideos de arroz cocidos
• Zanahoria, pepino y camarones (opcional)

Preparación

1. Hidratar el papel de arroz en agua tibia por 10 segundos.
2. Rellenar con los vegetales, enrollar apretado y servir con salsa de maní.

Ingredientes

• Masa base de focaccia (harina, levadura, agua)
• Albahaca fresca licuada con el aceite de la masa
• Dip de queso crema al ajo

Preparación

1. Hornear la focaccia infundida de color verde por la albahaca.
2. Servir tibia acompañada del dip de queso crema para untar.

Ingredientes

• Salmon
• Sal y azucar
• Eneldo

Preparación

1. Mezclar la sal, la azucar y el eneldo, la cantidad de sal y azucar en conjunto debe pesar lo mismo que el salmon.
2. Guardar en la refri por 1 a 3 dias.

Ingredientes

• Arroz Arborio o Carnaroli
• Caldo de pollo o vegetales muy caliente
• Mantequilla, queso parmesano rallado
• Aceite o pasta de trufa negra

Preparación

1. Tostar el arroz y agregar el caldo cucharón a cucharón sin dejar de remover.
2. Apagar el fuego, añadir mantequilla, queso y la trufa. Emulsionar vigorosamente.

Ingredientes

• Arroz Arborio o Carnaroli
• Caldo de pollo o vegetales muy caliente
• Mantequilla, queso parmesano rallado
• Aceite o pasta de trufa negra

Preparación

1. Tostar el arroz y agregar el caldo cucharón a cucharón sin dejar de remover.
2. Apagar el fuego, añadir mantequilla, queso y la trufa. Emulsionar vigorosamente.

Ingredientes

Adobo

• 10 jitomates
• 1 cebolla
• 12 dientes de ajo
• 1 cucharada de pimienta gorda
• 1 cucharada de pimienta negra
• 1 cucharada de comino
• 1 cucharada de tomillo seco
• 1 cucharada de orégano seco
• Media raja de canela
• 5 chiles anchos
• 8 chiles guajillos
• 3 hojas de laurel seco
• 2 cucharadas de vinagre blanco
• 1 litro de agua

Consomé

• 4 litros de agua
• Sal al gusto
• 2 kg de Costilla de res / short rib / Chambrete / Diezmillo con hueso

Tacos

• Queso mozzarella
• Tortillas

Para servir

• Cilantro
• Limón
• Cebolla

Preparación

1. Mezclar todos los ingredientes del adobo y el consome y cocinar por 1h en olla de presion.
2. Apartar la grasa de arriba y sacar la carne y cortarla
3. Poner la grasa del consome en el sarten y embarrar bien la tortilla, poner queso y la carne, poner cilantro limon y cebolla al final.

Ingredientes

• Masa de pasta fresca (harina y huevo)
• Queso ricotta, parmesano y nueces picadas
• Mantequilla y salvia fresca

Preparación

1. Extender la pasta, colocar bolitas de relleno de queso y sellar los ravioles.
2. Hervir por 3 minutos. Bañar en una salsa de mantequilla derretida con salvia.

Ingredientes

• Fideos de cristal (frijol mungo)
• Huevo, pollo en tiras, col y zanahoria
• Salsa de ostras, soya y azúcar

Preparación

1. Hidratar los fideos. Hacer un revoltillo rápido con el huevo en un wok.
2. Añadir el pollo, vegetales y fideos. Bañar con la salsa y saltear a fuego alto.

Ingredientes

• Pechugas de pollo aplanadas
• Tiras de tocino ahumado
• Queso derretible y espinacas para rellenar

Preparación

1. Rellenar el pollo con queso y espinaca y enrollar.
2. Envolver el rollo de pollo con las tiras de tocino. Hornear a 200°C hasta que el tocino esté crujiente.

Ingredientes

• Trozos de cerdo empanizados y fritos
• Pimientos de colores y piña en cubos
• Kétchup, vinagre, azúcar y salsa de soya

Preparación

1. Mezclar vinagre, kétchup y azúcar para la salsa agridulce y espesar con maicena.
2. Saltear vegetales, añadir el cerdo frito y bañar con la salsa brillante.

Ingredientes

• Maicena, harina, mantequilla y azúcar glass
• Dulce de leche repostero
• Coco rallado para los bordes

Preparación

1. Hornear las tapitas de masa de maicena hasta que estén apenas doradas.
2. Rellenar dos tapas con abundante dulce de leche y rodar por el coco.

Ingredientes

• Maicena, harina, mantequilla y azúcar glass
• Dulce de leche repostero
• Coco rallado para los bordes

Preparación

1. Hornear las tapitas de masa de maicena hasta que estén apenas doradas.
2. Rellenar dos tapas con abundante dulce de leche y rodar por el coco.

Ingredientes

• 100g de galleta
• 30g de mantequilla
• 90g de natilla
• 200g de queso crema
• 200g de crema dulce
• 75g de azucar
• 30g de leche
• 12g de gelatina
• 10g de jugo de limon
• 500g de arandanos

Preparación

1. Majar la galleta y mezclar con la mantequilla para la base.
2. Mezclar la natilla, el queso crema, 30g de azucar y leche con 6g de gelatina en polvo
3. Mezclar con batidora la crema dulce fria con 15g de azucar hasta que espese y revolver con la mezcla anterior
4. En el sarten cocinar arandanos con un poco de agua y el azucar, adicionar el resto de gelatina y vertir la mitad en la mezcla del chesecake
5. Dejar el chesecake enfriar ya montado con la galleta triturada de base y luego poner la gelatina de arandano encima para terminar.

Ingredientes

• Fresas o uvas enteras lavadas y muy secas
• 2 tazas de azúcar blanco
• 1 taza de agua

Preparación

1. Insertar las frutas en palillos de brocheta.
2. Hervir el agua con azúcar sin revolver hasta alcanzar 150°C (punto de caramelo duro).
3. Sumergir las frutas rápidamente y dejar endurecer.

Ingredientes

• Masa de bizcocho básico (harina, huevos, leche, azúcar)
• Plátanos maduros en rodajas
• Para la farofa: Harina, mantequilla, azúcar y canela

Preparación

1. Verter la masa en el molde, cubrir con las rodajas de plátano.
2. Hacer una mezcla arenosa con los ingredientes de la farofa y espolvorear encima. Hornear.

Ingredientes

• Harina de arroz glutinoso dulce (Mochiko)
• Agua y azúcar
• Relleno: Helado de fresa y galleta Oreo triturada

Preparación

1. Cocinar la harina, agua y azúcar en el microondas tapado, removiendo por intervalos.
2. Estirar la masa elástica con fécula de maíz. Cortar círculos y envolver bolas de helado. Congelar.

Ingredientes

• Mangos verdes o pinto cortados en tajadas
• Tapa de dulce (panela) o azúcar moreno
• Canela y clavos de olor
• Helado de vainilla

Preparación

1. Hervir el mango con el dulce y especias hasta que se forme un almíbar espeso.
2. Servir el mango tibio coronado con una bola de helado de vainilla.

Ingredientes

• Puré de fresas frescas con un poco de azúcar
• Polvo de té matcha de grado culinario
• Leche (entera o vegetal) y hielo

Preparación

1. Colocar el puré de fresa en el fondo del vaso con hielo.
2. Verter la leche suavemente.
3. Disolver el matcha en agua caliente y verter arriba para crear las 3 capas de color.

Ingredientes

• Base de galleta María y mantequilla
• Queso crema, huevos, crema ácida
• Salsa de caramelo y sal en escamas

Preparación

1. Hornear el relleno de queso sobre la base a baño maría por 1 hora.
2. Enfriar completamente, bañar con salsa de caramelo y espolvorear toques de sal gruesa.

Ingredientes

• Masa fina frita en forma de tubo
• Queso ricotta dulce y bien escurrido
• Chispas de chocolate y pistachos triturados

Preparación

1. Hacer los tubos de masa y freírlos hasta estar crujientes.
2. Rellenar con la mezcla de ricotta justo antes de servir y decorar los extremos con chocolate.

Ingredientes

• Hojas de masa filo
• Nueces, pistachos y almendras trituradas
• Mantequilla clarificada y almíbar de miel y limón

Preparación

1. Pincelar capas de masa filo con mantequilla, intercalando con las nueces picadas.
2. Cortar en rombos, hornear y bañar con el almíbar de miel frío apenas salga del horno.

Ingredientes

• Sandía fresca sin semillas y congelada en cubos
• Leche condensada al gusto
• Hielo triturado

Preparación

1. Licuar los cubos de sandía congelada con un poco de hielo.
2. Endulzar con la leche condensada hasta lograr textura frappé.

Ingredientes

• Chocolate oscuro 70%
• Crema para batir (nata)
• Pasta de ajo negro (sabor caramelizado y profundo)

Preparación

1. Derretir el chocolate e incorporar suavemente la pasta de ajo negro.
2. Montar la crema y envolver con el chocolate de forma aireada. Refrigerar antes de servir.